Jest to rasa bydła wywodząca się z górzystego regionu południowo-centralnej Francji, spokrewniona z bydłem rasy blond d’aquitaine. Cechą charakterystyczną tej rasy jest średni kaliber, bardzo dobre umięśnienie szczególnie partii grzbietu i zadu, delikatny kościec oraz bardzo dobra płodność. Prace selekcyjne ukierunkowane zostały na maksymalne umięśnienie partii grzbietu, zadu i łopatek, wysoką wydajność rzeźną oraz średnio wczesne dojrzewanie (pierwsze wycielenia w wieku ok. 30 miesięcy), a także łatwe porody.

Dzięki bardzo dobrym zdolnościom adaptacyjnym bydło tej rasy rozprzestrzeniło się we wszystkich strefach klimatycznych świata.

Umaszczenie - samice i samce są jednolicie czerwone, w różnych odcieniach, od ciemnowiśniowego do jasnoczerwonego. Występuje charakterystyczne rozjaśnienie sierści wokół śluzawicy, oczu, w pachwinach i na kończynach.

Buhaje - są stosowane do krzyżowania towarowego z rasami mlecznymi, przy zachowaniu dużej łatwości wcieleń i dlatego też mogą być używane do krycia (unasieniania) jałowic. Wydajność rzeźna, udział mięsa w tuszy mieszańców w porównaniu z innymi rasami mięsnymi jest wyższa, natomiast niższe jest otłuszczenie tuszy.

Umaszczenie mieszańców - z krowami rasy czarno-białej - cielęta ciemnobrązowe. Z wiekiem barwa ta przechodzi w czarno-brunatną lub całkowicie czarną. Zdarzają się sztuki o umaszczeniu czerwonym z jaśniejszą śluzawicą, zmieniające z wiekiem barwę na ciemniejszą, brązowo-rudą. Spotyka się mieszańce z białymi kończynami od stawu nadgarstkowego oraz biało zakończoną kitą ogonową.