Jest to rasa bydła użytkowanego niegdyś trójstronnie jako mleczna, mięsna i zwierzęta pociągowe na terenach o ubogich glebach górskich pochodzenia wulkanicznego centralnej Francji, obecnie cieszy się dość dużą popularnością jako rasa mięsna. Poprawna budowa i umięśnienie bez nadmiaru tłuszczu, wysokie tempo wzrostu, dobre wykorzystanie paszy, płodność, łatwość porodów, duża żywotność cieląt po urodzeniu, opiekuńczość i dobra mleczność matek decydują o przydatności tej rasy do produkcji wołowiny. Jest to rasa dość późno dojrzewająca, długowieczna.

Umaszczenie – od czerwonego z odcieniem mahoniu do czarnego włącznie. Bydło rożne, choć zdarzają się również zwierzęta bezrożne.